κείμενο – Βασίλης Καραγιάννης
Συμμετέχοντας σε μια γευσιγνωσία Single Malt Whisky.
Glen Scotia, εμβάθυνση σε έξι εξαιρετικές γεύσεις από το Campbeltown. Πως η συμμετοχή στην τελετουργία μιας γευσιγνωσίας είναι κάτι παραπάνω από μια γευστική δοκιμή.
Φυσιογνωμία – φιλοσοφία των single malt.
Προέρχονται από την ωρίμανση των πιο αγνών συστατικών της Σκωτσέζικης γης. Το βυνοποιημένο κριθάρι και το νερό από εξαιρετικές πηγές με τουλάχιστον δύο φορές απόσταξη σε παραδοσιακό χάλκινο άμβυκα.
Παλαιώνουν μέσα σε βαρέλια βελανιδιάς για τουλάχιστον 3 χρόνια.
Κάθε αποστακτήριο παράγει το δικό του ουίσκι που προσδίδει την φυσιογνωμία της περιοχής π.χ το Speyside στα ανατολικά της Σκοτίας φημίζεται για τα απαλά στη γεύση ,ισορροπημένα με φρουτώδη χαρακτήρα ουίσκι .Τα νησιά στα δυτικά έχουν πιο έντονες γεύσεις όπου κυριαρχεί ο καπνός.
Το Campbeltown που βρίσκεται σε μια χερσόνησο απέναντι από το Islay έχει μια γκάμα αρωμάτων και γεύσεων που συνδυάζει τον καπνιστό χαρακτήρα αλλά και την αρμονία φρούτων και ξύλου.
Όλα τα single malts έχουν ιστορία 2 αιώνων και πάνω και έχουν δοκιμαστεί επι δεκαετίες στην αγορά .Το αποστακτήριο Glen Scotia ιδρύθηκε για παράδειγμα το 1832.
Πως γίνονται οι γευσιγνωσίες :
Τα malt whisky ανοίγουν και κλείνουν ένα κύκλο, έτσι λέει η Κέλτικη παράδοση.
Ο Whisky Master Distiller η ο Master Blender εξηγεί το πως παράγονται ,τα υλικά και τη διαδικασία ,τον τρόπο παλαίωσης και τα ειδικά χαρακτηριστικά του κάθε ουίσκι. Οι συμμετέχοντες δοκιμάζουν τα spirits ,σημειώνουν και κάνουν τις δικές τους παρατηρήσεις .Στο τέλος γίνεται μια σύνθεση.
Πρόκειται για μια τελετουργία αισθήσεων που σκοπό έχει να ενσωματώσει τα πιο όμορφα στοιχεία της απόλαυσης με προσωπικό τρόπο .Είναι μια Ζεν διαδικασία όπου ο δρόμος περιγράφεται αλλά ακολουθείται ανάλογα με τη διάθεση του καθένα.
Δεν μπορεί κανείς να μπει στη θέση σου και να σου πει τον τρόπο που απολαμβάνεις .Γι αυτό και αν υπάρχουν κάποιες συστάσεις ο καθένας επιλέγει αν θα πιεί το ποτό του σκέτο η με λίγο μεταλλικό νερό η με πάγο.
Ο καθένας από μας ταυτίζεται με το single malt που προτιμάει.
Έξι single malts από το αποστακτήριο της Glen Scotia.
Είμασταν τυχεροί όσοι δοκιμάσαμε αυτά τα εκλεκτά αποστάγματα που το καθένα έχει ξεχωριστή προσωπικότητα.
Η εξαιρετική παρουσίαση του Whisky Master Distiller του Glen Scotia, Iain McAlister δεν άφησε καθόλου κενά, ήταν ιδιαίτερα διαφωτιστική και οι ερωτήσεις από τους συνδαιτημόνες φώτισαν κάποια επι πλέον στοιχεία.
Παρουσιάστηκαν τα Single Malt: Glen Scotia Harbour, Glen Scotia Double cask, Glen Scotia 15 Y.O, Glen Scotia 18 Y.O, Glen Scotia Victoriana, Glen Scotia special Bottling Hellenic Malt Whisky Society.
Glen Scotia Harbour
Αρώματα: Toffee penny, ιώδιο και φλεγόμενο ρείκι, με νότες καπνού και μια λεπτή ανάσα θαλάσσιας αρμύρας.
Γεύση: αφήνει μια αίσθηση από Ψημένα μήλα και αγριολούλουδα . Επίγευση: Συνδυασμός καπνού με καραμελένιο φινίρισμα.
Glen Scotia Double Cask
Ωριμάζει σε συνδυασμό από βαρέλια bourbon και βαρέλια από Sherry Pedro Ximénez.
Αρώματα: Καραμέλα και σε δεύτερο πλάνο αίσθηση γλυκών φρούτων, δρυς και ξηροί καρποί.
Γεύση : Γεμάτο και πλούσιο στο στόμα . Μακριά επίγευση με τελειώματα καπνού .
Glen Scotia 15 Y.O.
Ξεχωριστό single malt ουίσκι που παράγεται σε μικρές ποσότητες.
Ωριμάζει σε αμερικανικά βαρέλια οξιάς. Αρώματα βανίλιας, ξύλου με νότες θαλασσινού αέρα και πικάντικων αρωματικών φρούτων.
Μακριά επίγευση με ελαφριά γλυκύτητα .
Glen Scotia 18 Y.O.
Ωριμάζει για 17 χρόνια σε βαρέλια bourbon refill και refill American Oak hogsheads.
Τα καλύτερα βαρέλια επιλέγονται προσωπικά από το Master Blender μας και τοποθετούνται μαζί για φινίρισμα επιπλέον 12 μηνών στα βαρέλια πρώτης πλήρωσης Oloroso.
Άρωμα : Αίσθηση αλμύρας , αρωματικές νότες λουλουδιών, γλυκό μέλι και αλατισμένη καραμέλα.
Γεύση: Απαλό και πλούσιο στον ουρανίσκο, με φρουτώδεις νότες από βερίκοκο, ανανά και καραμέλα.
Επίγευση : Μακριά με απαλή αίσθηση μπαχαρικού .
Glen Scotia Victoriana
Strength malt που ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια .
Η ωρίμανση του ολοκληρώνεται σε deep charring καπνισμένο βαρέλι όπου το αποτέλεσμα είναι ένα ιδιαίτερα απαλό single malt .
Η εξαιρετική του γεύση με αίσθηση αρώματος σανταλόξυλου , βανίλιας και πικάντικων φρούτων δίνει μια αρμονική επίγευση καπνού που κατακυριεύει τους γευστικούς κάλυκες.
Το καλύτερο απ όσα δοκίμασα.
Glen Scotia special Bottling Hellenic malt society.
Μύτη: θαλασσινή αρμύρα . Αίσθηση ξύλου , γλυκό σταφύλι, βύσσινο!
Γεύση : Αρκετά δυνατό στους 54.8 βαθμούς ,Θαλασσινή Αύρα σε συνδυασμό με βανίλια ,σταφίδα και πικραμύγδαλο.
Επίγευση: Διαρκής επίγευση με μια γλυκόπικρη αίσθηση καπνού και βοτάνων .
*Ευχαριστίες στον φίλο, καθηγητή στο πανεπιστήμιο δυτικής Αττικής και γευσιγνώστη Γιώργο Παπαδογούλα.
